Har köpt på mig alldeles för mycket färsk spenat. Vad göra? Risotto förstås! Grundreceptet fanns på baksidan av rispaketet (Saltå Kvarn), men några ändringar gjorde jag iallafall.
Spenatrisotto
4 port.
1 medelstor gul lök
3-4 vitlöksklyftor
2 msk olja
3 dl matlagningsvin
4 dl arborioris
7-8 dl grönsaksbuljong
150 g färsk eller tinad fryst spenat
1,5-2 dl riven ost
Salt och peppar
Hacka löken fint. Fräs den snabbt med pressad vitlök i olja. Häll i vinet, låt koka upp och sänk sedan värmen. Tillsätt ris och koka under omrörning tills det mesta av vätskan är borta. Täck riset med en del av buljongen. Låt koka under omrörning tills vätskan sugits upp. Upprepa med resten av buljongen, lite i taget. Ta bort kastrullen när riset är al dente. Tillsätt ev. lite vatten om risotton inte är krämig nog. Rör ner spenat och ost. Salta och peppra efter smak.
Prenumerera på:
Kommentarer till inlägget (Atom)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar