Kanelkladdkaka

Det blev inget inlägg igår, så det gottgör jag idag med två recept! Först en kaka.

Kladdkaka med kanel

150 g smör eller margarin
2 dl socker
0,5 dl kakao
2 tsk kanel
0,5 dl mjölk
2 ägg
0,5 msk vaniljsocker
2,5 dl mjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält matfettet och låt det svalna. Blanda ner resten av ingredienserna, en i taget. Häll smeten i en smord form och grädda 15 minuter i mitten av ugnen.

Spenat igen...

Spenat och getost är en av de oslagbara kombinationerna. Det här svängde jag ihop när jag hade riktigt ont om tid men ändå ville äta något riktigt (mer avancerade recept börjar jag med nästa vecka).

Supersnabb ostsås till pasta

1 port

50 g färsk bladspenat
1 stor vitlöksklyfta
100 g getost

Riv spenaten i bitar. Fräs snabbt på medelvärme med riven vitlök. Smula ner getost och rör ihop till en sås. Servera med pasta.

C-vitaminsallad

Har ätit väldigt lite frukt på sistone. Måste ändras!

Enkel citrussallad

2 port

2 apelsiner
2 blodapelsiner
2 msk citronjuice
2 msk socker
ett par nypor mjöl

Skala och skiva frukten. Koka upp citronjuice och socker. Red av med mjöl. Servera frukten med såsen.

Superenkel dressing

Jag är oförklarligt förtjust i gräddfil; kan äta det rakt av som mellanmål med kanel och socker. Låg fetthalt jämfört med créme fraiche gör den tacksam i kalla såser och dressingar, som den här.

Sås till fiskburgare eller fiskpinnar

2 port

1 dl gräddfil
1 tsk rivet limeskal
1 liten pressad vitlöksklyfta
1,5 msk hackad dill
några droppar pressad citron

Bara att blanda ihop, så är det klart!

Varm choklad i vattenbad

Varm choklad gjord på mörk choklad ska ju vara så gott, så jag gav det ett försök. Inte så dumt, faktiskt! Och gör man den i vattenbad är det noll risk att mjölken kokar över.

Kryddad choklad

1 port

40-50 g mörk choklad (70%)
1/2 tsk kanel eller kardemumma
2 dl mjölk
1-2 tsk socker

Smält chokladen i vattenbad. Ta av kastrullen från spisen. Blanda i kanelen eller kardemumman. Häll i lite av mjölken i skålen och rör om snabbt, tills smeten är slät. Tillsätt resten av mjölken och låt värmas. Sockra efter smak.

Ryggbiff

Köpte ryggbiff idag för första gången. Den krävde inte många minuter för att bli riktigt saftig, så den lär jag köpa igen!

Lättmarinerad ryggbiff

3 port

3 skivor ryggbiff (ca 300g)
1/2 dl rapsolja
2-3 tsk dijónsenap
1 tsk timjan
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
smör

Häll olja, senap, timjan, salt och peppar i en plastpåse. Lägg i biffarna, knyt ihop påsen och låt marinera i ett par minuter. Stek på hög värme i 2-3 minuter på var sida. Servera med potatismos och lättkokt spenat.

Fluffig äggviteomelett

Fick ett par äggvitor över, och det här blev resultatet. Inte särskilt inspirerat, men ändå.

Äggviteomelett

2 port

2 äggvitor
salt, peppar
smör

Vispa äggvitorna till ett hårt, marängliknande skum. Salta och peppra efter smak. Stek i smör på medelvärme tills båda sidorna fått fin stekyta. Servera med svamp- eller skaldjursstuvning.

Spenatrisotto

Har köpt på mig alldeles för mycket färsk spenat. Vad göra? Risotto förstås! Grundreceptet fanns på baksidan av rispaketet (Saltå Kvarn), men några ändringar gjorde jag iallafall.

Spenatrisotto

4 port.

1 medelstor gul lök
3-4 vitlöksklyftor
2 msk olja
3 dl matlagningsvin
4 dl arborioris
7-8 dl grönsaksbuljong
150 g färsk eller tinad fryst spenat
1,5-2 dl riven ost
Salt och peppar

Hacka löken fint. Fräs den snabbt med pressad vitlök i olja. Häll i vinet, låt koka upp och sänk sedan värmen. Tillsätt ris och koka under omrörning tills det mesta av vätskan är borta. Täck riset med en del av buljongen. Låt koka under omrörning tills vätskan sugits upp. Upprepa med resten av buljongen, lite i taget. Ta bort kastrullen när riset är al dente. Tillsätt ev. lite vatten om risotton inte är krämig nog. Rör ner spenat och ost. Salta och peppra efter smak.

Mmmmmaränger

Sega och knapriga på samma gång... Värda att prova!

Kanel- och mandelmaränger

15 stora

3 äggvitor
1 dl socker
ev. 2-3 droppar ättikssprit
1 tsk kanel
1/2 dl grovhackad sötmandel

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitor och socker riktigt styvt. Tillsätt ättikssprit vid ev. behov. Blanda ner kanel och mandel. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugn i ca 40 min.

Dijón + tofu = sant

Det här receptet tillägnas min syster som åker till Frankrike imorgon.

Tofubollar á la Anna (ca 20 st)

300 g tofu
1 gul lök
margarin eller smör
2 tsk dijónsenap
2-3 msk créme fraiche
2-3 msk vetemjöl
smör

Mosa tofun med gaffel. Hacka löken och fräs den snabbt. Blanda med tofun. Rör ner senap och créme fraiche. Tillsätt mjöl, forma till bollar och stek tills de fått fin stekyta runtom.

Nytt år, nya löften...

... och att starta denna blogg är ett av mina. En perfekt möjlighet att sammanföra mina två stora intressen, att laga mat och att skriva, inte sant? Förhoppningsvis blir jag lite mer kreativ i köket också.

Det första receptet blir en höstinspirerad paprika (jag vet, fel årstid, men den är god ändå).

2 port.

2 paprikor
1 dl mathavre
1 medelstor gul lök
2 hg champinjoner
140-150 g tärnad bacon
2 dl riven ost
salt, peppar
1-2 tsk timjan
ev. extra ost

Sätt på ugnen på 200 grader. Klyv och rensa paprikorna. Koka mathavren enligt paketets instruktioner. Finhacka lök och svamp. Stek tillsammans med bacon tills löken är glansig. Blanda ner havren och tillsätt kryddorna. Fyll paprikorna, lägg ev. på extra ost. Gratinera i mitten av ugnen i 15 minuter, eller tills osten har fått färg. Servera med en trevlig sallad.